Stora hotellrestauranger, kedjade-märkeshotell och dryckesbutiker konsumerar en stor mängd is per dag, nackdelarna med att använda flera små ismaskiner är hög energi- och vattenförbrukning, och kvaliteten på isen är svår att garantera.
Kommersiell istjänst
Hotell, stormarknader, dryckesservicekedjor, skolor, flygbolag, hälsovård och andra industrier behöver specifika matislösningar.
Fisk och fiskeriprodukter kräver konservering med is eller kylt vatten genom varje steg i fiskhanteringskedjan. För att upprätthålla optimal fiskkvalitet behövs en stor mängd is för kontinuerlig temperaturkontroll för att minska bakterie- eller enzymaktiviteten i skaldjursprodukter, sakta ner sönderfallet och ge en högre kvalitetsklass.
Köttbearbetning
Under köttbearbetning är skurning och avhårning två processer som gör att köttets temperatur stiger, vilket påverkar köttkvaliteten.
Innan lagring av processat kött krävs snabbfrysning för att behålla smaken och kvaliteten på köttet.
Nyskördade frukter och grönsaker innehåller "fältvärme" vilket gör att skördade produkter fördärvas snabbare. Temperaturkontroll är avgörande för att upprätthålla kvaliteten på olika typer av produkter och förlänga hållbarheten- för trädgårdsråvaror.
Bearbetning av bakade produkter
Kylt ingrediensvatten används för degblandning och kylning. Is blandas i degen för temperaturkontroll.
Bakverk, särskilt bröd, frallor och bullar, produceras i stora volymer, med exakt temperaturkontroll under degblandningsprocessen som spelar en avgörande roll för den slutliga produktkvaliteten.
Betong är det vanligaste byggmaterialet inom anläggningsarbeten. Betonggjutning måste utföras vid lämplig temperatur för att undvika deformation och sprickbildning orsakad av termisk expansion och sammandragning. Att bygga ett komplett kylsystem i betong har blivit en kritisk fråga för alla byggprojekt, inklusive motorvägs- och dammkonstruktion, särskilt projekt i områden med varma och torra klimat.
Kemisk bearbetning
Diazoreaktion, kopplingsreaktion och kondensationsreaktion är tre vanliga reaktioner vid kemisk bearbetning, och de är också typiska exempel på exoterma reaktioner, vars värme bör frigöras i tid. Hög temperatur kan inte bara orsaka nedbrytning av salpetersyrlighet, utan också påskynda nedbrytningen av kemiska föreningar. Den optimala temperaturen för reaktionen ligger mellan 0 grader och 10 grader.
Inom mejeribearbetning kombineras ofta uppvärmning eller kylning med fysiska processer som omrörning eller separation för att producera olika typer av mejeriprodukter. Kvaliteten på mejeriprodukter kan påverkas om temperaturen är antingen för hög eller för låg. Därför är exakt temperaturkontroll under bearbetning av största vikt.
