1. Systemets arbetsprincip
Spiralfrysen är baserad påforcerad konvektion värmeöverföringsteknik.
Dubbla spiraltransportband arbetar i en kontinuerlig slingstruktur
Produkterna är jämnt fördelade över spiralspår i flera-lager
Hög-hastighet låg-luftflöde omger produkten enhetligt
Värme avlägsnas snabbt genom konvektion och ytvärmeväxling
Detta säkerställer konsekvent frysning utan att produkten staplas eller ojämn exponering.
2. Frysningsprocessens faser
2.1 För-Kylningsstadiet
Snabb borttagning av restvärme
Produkttemperaturen sänks mot fryspunkten
Kort stabiliseringstid förhindrar termisk chock
Mål:förbereda produktstruktur för enhetlig kristallisation.
2.2 Kärnfrysningsstadiet
Driftstemperatur typiskt:-35 grader till -40 grader
Snabb bildning av mikroiskristaller inuti degstrukturen
Hög fryshastighet förhindrar bildning av stora iskristaller
Viktiga tekniska krav:
Snabbfrysning bevarar glutennätverket och förhindrar strukturell bristning av brödmatrisen.
2.3 Stabiliseringsstadiet
Slutproduktens temperatur:Mindre än eller lika med -18 grader
Temperaturutjämning över produktkärna och yta
Säkerställer stabilt fruset tillstånd för lagring och logistik
3. Processtekniska parametrar
För att säkerställa optimal frysprestanda måste viktiga processvariabler kontrolleras:
Matningstemperatur:Mindre än eller lika med 40 grader
Frystemperatur:-35 grader till -40 grader
Slutlig utloppstemperatur:Mindre än eller lika med -18 grader
Lufthastighet:justerbar baserat på produktstorlek och densitet
Fuktighetskontroll:balanserad för att förhindra uttorkning på ytan
Korrekt koordinering av luftflöde och fuktighet säkerställer minimal fuktförlust och ytsprickor.
4. Viktiga tekniska fördelar
4.1 Högeffektiv kontinuerlig produktion
Spiralstruktur möjliggör oavbrutet produktflöde
Lämplig för produktionslinjer för bageri med stor-volym
Stabil genomströmning med minimalt manuellt ingrepp
4.2 Bevarande av produktkvalitet
Snabb frysning minskar iskristallstorleken
Upprätthåller brödets inre fuktstruktur
Förhindrar strukturhärdning och smulskador
4.3 Kontrollerat luftflödessystem
Jämn kall luftfördelning över alla lager
Justerbar luftflödeshastighet för olika produkttyper
Minimerar risken för uttorkning och ytsprickor
4.4 Hygienisk industridesign
Struktur i rostfritt stål av-livsmedelskvalitet
Enkelt-rent transportörsystem
Designad för överensstämmelse med HACCP produktionsmiljöer
5. Optimeringsrekommendationer för bageritillämpningar
För att maximera fryskvaliteten och konsistensen:
Säkerställ enhetligt produktavstånd under lastning för att undvika blockering av luftflödet
Upprätthåll regelbundna rengöringscykler för att förhindra frostackumulering och luftflödesmotstånd
Integrera för-förpackningar vid behov för att minska uttorkning på ytan
Matcha inställningarna för luftflöde och luftfuktighet till produkttyp (mjukt bröd kontra hög-sockerdegsystem)
6. Tillämpningsomfång
CBFI spiral IQF frysen används ofta i:
Industriella bageriproduktionslinjer
Bearbetning av fryst deg och för-bakat bröd
Centrala köksförsörjningskedjor
Detaljhandelstillverkning av frysta bageriprodukter
7. Sammanfattning av systemvärde
CBFI spiral IQF fryssystem möjliggör:
Konsekvent produktkvalitet efter frysning
Minskad fuktförlust och strukturella skador
Stabil stor-kontinuerlig produktion
Förbättrad hållbarhet och logistikeffektivitet
Lägre avslagsfrekvenser i nedströms bakning och detaljhandelsprocesser
