[Snabb frysningstyp] Snabb frysta vattenprodukter
[Projektbakgrund]
Ecuador är en av världens största exportörer av vita räkor, och med dess överlägsna naturliga förhållanden och mogna vattenbruksteknik har den en viktig position på den internationella skaldjursmarknaden. Med den kontinuerliga tillväxten av avancerade marknader i Europa, Amerika och Asien har högre kvalitetskrav lagts fram för frysta räkor.
Den traditionella luftfrysningsmetoden har problem som långsam fryshastighet, hög energiförbrukning och stor torr konsumtion av produkter, som är svåra att tillgodose behoven hos modern kallkedjetransport och terminalförbrukning för "färskhetslåsning, kvalitetssäkring och effektivitet". Därför söker fler och fler räkorbearbetningsanläggningar mer avancerade frysningstekniker -Saltlösning. För att ta itu med dessa problem beslutade kunden att söka avancerade frysningstekniska partners och valde slutligen den 2-ton/timmes saltvatten snabb frysutrustning som tillhandahålls av CBFI Company.
[Kundkravanalys]
Den ecuadorianska räkorbearbetningsanläggningen som betjänas av CBFI engagerar huvudsakligen i fiske, bearbetning och export av sydamerikanska vita räkor, med en daglig bearbetningskapacitet på över 10 ton. Kunden har ett tydligt krav:
· Dagligt produktionskrav: Cirka 2000 kg måste frysas per timme;
· Frysstyp: Boxfrysning
· Måltemperatur: mitttemperatur efter frysning mindre än eller lika med -18 grader;
· Konservering av produktform: Efter frysning förblir räkkroppen intakt, deformerar inte och har ingen frostskada;
· Stabil och energibesparande: Utrustningen måste anpassa sig till tropisk hög temperatur och miljöer med hög luftfuktighet, fungera stabilt och pålitligt och vara energibesparande
· I överensstämmelse med internationella exportstandarder: Utrustningen måste uppfylla hygien- och säkerhetskraven i livsmedelsindustrin;
[CBFI -lösning]
1.1 Produktinformation
Braschuschesystemet är en kompakt och högpresterande snabb frysningslösning, särskilt lämplig för snabb frysning av räkor, whitebait, bläckfisk, sardin och andra produkter i fisket efter fiske. Dessa akvatiska produkter är förpackade i perforerade ramar och får en spray av natriumkloridsaltvatten genom en tunnel. Produkterna kan frysas till -12 till -14 grad inom 7-10 minuter. Ange sedan -35 -graders luftfrysningstunnel för att ytterligare frysa produkten under -18 grader.
Saltvatten är den mest effektiva och ekonomiska metoden för frysning av vattenlevande produkter. På grund av dess snabba värmeöverföringshastighet reduceras frystiden till en häpnadsväckande nivå, vilket säkerställer att fibrer och cellväggar inte bryts under frysningen. Produkten har fina iskristaller, låg dehydratiseringsviktminskning och förlorar inte näringsmatens näringsämnen. Den upprätthåller produktens sensoriska kvalitet och ger den ett nytt utseende när det tinas.
CBFI har skräddarsy ett 2-ton/timmes saltvatten snabb frysningssystem för kundernas speciella arbetsförhållanden och produktegenskaper. Systemet består av sex delar, med huvudkroppen bestående av en saltvattenduschtunnel och en blåsande frysningstunnel:
· Saltvattenduschtunnel frys: Används för initial frysning.
· Kall luft Deep Freezing Tunnel Freezer: Ytterligare reducerande temperatur.
· Matslyfttransportör: Bekvämt för transport av frysta produkter.
· Mellanövergångstransportör: Undvik flytande saltvatten från att komma in i blåstunneln.
· Urladdningens fallande transportör: Bekvämt för lossning av färdiga produkter.
· Saltvattenpump och blandare: utrustad med saltvatten och cirkulerat för användning.
1.2 Systemfunktioner:
1. Saltvatten Snabbfrysningstank: Tillverkad av rostfritt stålmaterial, korrosionsbeständigt och hållbart, utrustat med ett effektivt spray-system inuti för att säkerställa att saltvattnet jämnt fryser produkterna.
2. Saltvattencirkulationssystem med låg temperatur: Använd miljövänlig lågfrysningspunkt saltvatten, i kombination med effektiva kylenheter, för att upprätthålla en stabil låg temperaturmiljö.
3. Automatiserat materialhanteringssystem: utrustat med automatiska transportband och sorteringsenheter för att uppnå kontinuerlig drift och minska manuell intervention.
4. PLC Intelligent Control System: Stödjer fjärrövervakning och datainsamling, justerar driftsparametrar i realtid och säkerställer konsistensen av fryseffekten. Säkerhetsskyddssystem: inklusive läckageskydd, nödstoppfunktion och flera isoleringsdesign för att säkerställa driftssäkerhet.
5. Salthalt Automatisk styrsystem: Kontrollera exakt koncentrationen av saltvatten för att säkerställa optimal fryseffekt.
6. Variabel frekvensstyrning för mesh -bältesdrift: Hastigheten är kontinuerligt justerbar för att uppfylla fryskraven för olika produkter.
7. Effektiv saltvattencirkulation och leveranssystem: Säkerställa effektivt utnyttjande och kontinuerlig tillförsel av saltvatten.
8. Vibrationssystemet: Efter frysning kan en liten vibration hjälpa den frysta produkten att ta bort från ramen, vilket underlättar efterföljande förpackning.
1.3 Prestationsfördelar:
1. Snabb frysningshastighet: Saltvattenens värmeledning är mycket högre än för luft, vilket kan slutföra frysning av räkor på kort tid, vilket minskar bearbetningstiden avsevärt.
2. Hållning av produktkvaliteten: Snabb frysning minskar möjligheten att stora iskristaller bildas från intracellulär fukt, vilket effektivt bevarar smaken och näringsinnehållet i räkkött.
3. Energibesparing och effektiv: Jämfört med traditionell luftfrysningsutrustning har saltvatten snabba frysmaskiner lägre energiförbrukning och mer ekonomiska driftskostnader.
4. Bred tillämpbarhet: Kan hantera räkorprodukter med olika specifikationer, lämpliga för olika bearbetningsbehov.
5. Miljösäkerhet: Alla kontaktdelar är gjorda av 304 rostfritt stålmaterial, som uppfyller standarder för livsmedelskvalitet och säkerställer livsmedelssäkerhet.
[Projektimplementering]
CBFI skickade ut ett professionellt tekniskt team för att genomföra inspektioner på plats på fabriken i Ecuador och optimerade utrustningslayouten och installationsplanen baserad på platsvillkoren. Hela projektimplementeringsprocessen är indelad i följande steg:
1. Tidig kommunikation och planering: Få en djup förståelse för kundernas behov, tillhandahålla detaljerade tekniska lösningar och rekommendationer om val av utrustning.
2. Tillverkning och testning av utrustning: Komplett utrustningsmontering vid CBFI -produktionsbasen och genomför rigorös prestandatestning.
3. Transport och installation: Transportera säkert utrustningen till fabriken i Ecuador och ordna att teknisk personal ska installera och felsöka den på plats.
4. Utbildning och teknisk support: Ge driftsutbildning och teknisk support till kundanställda för att säkerställa en smidig drift av utrustning.
[Kundåterkoppling]
Efter att utrustningen hade tagits i bruk gav kunden följande feedback:
· Fryseffektiviteten har förbättrats avsevärt: Räkprodukternas mitttemperatur kan nå under -18 grader på kort tid, och fryshastigheten har ökat med mer än 50% jämfört med tidigare.
· Förbättring av produktkvalitet: Kunderna har rapporterat att räkkött har en färskare och mer öm smak, bättre färgbehållning och ökat marknadsigenkänning betydligt.
· Energibesparing och miljöskydd: Energikonsumtionen för den nya utrustningen är betydligt lägre än den för den ursprungliga luftfrysningsutrustningen, vilket sparar mycket energikostnader varje år.
· Lätt att använda: Det automatiserade styrsystemet gör utrustningens drift mer bekvämt och minskar bördan för manuell hantering.
CBFI: s saltvattenfrysare löste inte bara vårt problem utan hjälpte oss också att förbättra vår övergripande konkurrenskraft. "- Chef för räkorbearbetningsanläggningen i Ecuador
